生命科学系学科建设概况

近年来，生命科学系紧紧围绕学院发展定位，紧密结合区域经济社会发展需求，牢牢把握学科前沿及发展趋势，以学科建设和硕士点申报为核心，以师资队伍建设和专业建设为重点，以培养优秀人才为基本目标，围绕我校发展规划，凸现学科特色，加强交叉学科合作创新，提升科研水平，坚持“有所为，有所不为”，走差异化发展之路，为提高学校办学层次和水平，为争取硕士学位授权奠定了坚实的学科基础，取得了优异的学科建设成果。

2016年5月，我系获批“食品加工与安全”山西省研究生联合培养基地 。

2017年6月，食品科学与工程学科被确立为山西省“1331工程”重点学科建设计划首批支持的优势特色学科。

2018年7月，我系食品科学与工程获批为中国竞彩网校级重点学科。

2018年8月，以我系食品科学与工程学科为主干，生物学和农学2个学科为核心组建的“特色农产品发展”学科群，成功获批为山西省第二批“服务产业创新学科群”建设项目。

2019年1月，食品科学与工程学科被增列为省级重点扶持学科。

2019年6月，我系与山西省农业科学院农产品加工研究所、山西农业大学联合共建“特色农产品加工”山西省重点实验室。

2021年9月，我系申报的“嗜盐微生物资源利用运城市重点实验室”获批。

2022年10月，特色果品品质调控与应用山西省高校自然科学实验室获批立项。

2022年12月，嗜盐微生物资源利用山西省科技创新人才团队成功获批，同期山西省特优农产品梯次高值利用技术创新中心正式获批成立。

2023年12月，运城盐湖生态保护与资源利用厅市共建山西省重点实验室获批。

　　2017年食品科学与工程学科获批山西省“1331工程”优势特色学科。该学科依托当地特色农产品资源优势、粮食果蔬产业优势、晋陕豫黄河金三角地域优势和农产品生产加工基地规模优势，以“区域特色粮油、果蔬等农产品加工、贮藏与高值化利用”为主线，以“功能、营养、健康、安全”为宗旨，将应用型人才培养、科技研发、社会服务作为地方本科院校的学科建设与特色专业体系发展的重心，通过多学科交叉融合，促进地方食品产业的结构调整和技术升级。

　　1. 学科建设目标

　　立足运城、服务山西，以“区域特色粮油、果蔬等农产品加工、贮藏与高值化利用”为主线，以“功能、营养、健康、安全”为宗旨，凝练学科方向、建设创新研究平台、产出一批标志性成果，通过多学科交叉融合，服务区域经济发展，促进地方传统农产品、食品加工业的结构调整和技术升级，突出产品创新和增值加工技术，服务区域经济发展;努力实现获批农业专业食品加工与安全领域硕士学位点的学科总体目标，将食品科学与工程学科建设成为具有较高科学研究和社会服务水平、省内一流的优势特色学科。

　　2.学科优势与特色

　　学科特色：立足应用型人才培养，围绕山西特色农产品加工十大产业集群发展优势，聚焦粮油、果蔬等特色农产品的营养功能化加工与食品安全控制技术，突出产品创新和增值，促进传统食品加工业的技术升级，形成了特色农产品加工与贮藏保鲜、食品营养与安全控制和食品生物技术等3个具有区域特色、体现多学科交叉融合的研究方向，服务地方经济发展。

　　学科优势：食品科学与工程专业为山西省特色专业、省一流专业建设点。该学科入选省“1331工程”优势特色学科、省重点扶持学科、省“特色农产品发展”学科群。依托“特色农产品加工”山西省重点实验室、山西省“特”“优”农业产教融合实训基地、“食品加工与安全”山西省研究生联合培养基地，对接行业需求，为地方食品产业发展提供科技与人才支撑。

　　2. 学科方向

　　学科下设特色农产品加工与贮藏保鲜、食品营养与安全方向、食品生物技术等三个研究方向。

　　(1)特色农产品加工与贮藏保鲜方向：该方向依托区域农产品资源优势，开展特色农产品物流保鲜、深加工关键技术与工艺研究，对农产品资源副产物进行综合利用和高附加值产品开发，实现农产品资源的高效利用。团队以运城当地特色谷物资源为原料，研发生产出具有高附加值的黑小麦营养健康产品;同时在甜樱桃等特色果蔬品质调控和功能成分研究方面富有特色。

　　(2)食品营养与安全方向：该方向依托中条山植物资源优势，开展野生植物、药食同源植物的营养成分及有害物质分析检测，注重挖掘野生食品新资源，集中在野葡萄等野果类营养价值及有效成分提取、中条山野生优质食用油脂资源筛选及油脂分析研究等方面;同时开展农业废弃物的开发利用研究，重点利用果渣、果皮等果蔬废弃物进行产品研发。

　　(3)食品生物技术方向：该方向立足于运城特色生物资源研究与开发，在微生物菌种资源收集、发酵应用、代谢产物分析以及特色农产品引种驯化与快繁培育等方面开展了研究。通过建立运城盐湖特殊食品微生物资源菌种保藏库，构建菌种筛选和功能评价体系，在开展特殊酿造微生物资源挖掘与应用研究方面富有特色。

　　3. 学科建设成效

　　项目建设以来，食品科学与工程学科增列为山西省重点扶持学科、食品科学与工程专业入选山西省一流专业建设点;以食品科学与工程学科为核心的“特色农产品发展”学科群获批为山西省第二批“服务产业创新学科群”;与山西农业大学(山西省农业科学院)联合共建“特色农产品加工”山西省重点实验室;2019年艾瑞深校友会发布中国竞彩网食品科学与工程学学科为区域一流学科。

　　项目建设期间，共获批省级以上纵向科研项目35项，发表学术论文129篇，其中SCI/EI收录18篇，出版学术专著与教材15部;新增授权发明专利10项;获山西省科学技术奖三等奖2项，行业技术奖1项;山西省教学成果二等奖2项。目前有山西农业大学、山西大学等高校兼职硕士生导师17人，培养专业硕士研究生16 人。指导参加全国大学生食品工程虚拟仿真大赛、“互联网+”创新创业大赛、大学生生命科学创新创业大赛，获国家级奖项9项、省级奖项10余项。

　　农产品加工与品质调控

　　聚焦特色农产品深加工关键技术与工艺，对农产品加工副产物进行综合利用和高附加值产品开发。特色：依托区域农产品资源优势，开展特色农产品品质评价与加工适用性研究，研发具有特殊营养功能的传统主食和健康食品，促进传统加工业的技术升级，实现特色农产品资源的高效利用。

　　果蔬加工与贮藏保鲜

　　聚焦特色果蔬物流保鲜、深加工关键技术与工艺研究。特色：依托晋南特色果蔬资源优势，开展地方特色果蔬品质调控和功能成分研究，改进品质检测与评价技术，提升果蔬出口贸易产值。开展果蔬及其加工副产物的营养及活性成分研究，深度挖掘其潜在的功能价值，促进果蔬精深加工产业化，突出产品创新和增值加工技术，实现果蔬多元化、高值化利用。

　　食品营养与安全

　　聚焦食品新资源开发、食品营养成分及有害物质分析检测。特色：依托中条山植物资源优势，开展野生植物、药食同源植物的营养成分分析及深加工研究，挖掘野生食品新资源。研发农药残留、毒素、重金属及添加剂等检测新技术，满足市场对食品分析检测的需求，保障农产品及食品安全。

　　食品微生物资源开发与发酵

　　聚焦特殊酿造微生物资源筛选、食品工业用酶的挖掘与利用以及功能性发酵食品研发等。特色：依托地域优势，建立运城盐湖特殊食品微生物资源菌种保藏库，构建菌种筛选和功能评价体系，开展特殊酿造微生物资源挖掘与应用研究。分离筛选具有特殊性质食品工业用酶，为食品工业发展提供技术支撑。