美术与工艺设计系创办于1987年，它的前身是运城高等专科学校艺术系。1988年开始招生，1999年独立建系，2004年招收首届本科生。现有教职工62名，其中，教授3人，副教授9人，博士学位教师8人，硕士学位教师42人（在读博士16人），在校学生1258名。现有美术学、视觉传达设计、产品设计3个本科专业，内设国画、油画、水彩、书法、平面设计、交互设计、数字媒体设计、工艺美术、家居文创产品设计、制版印刷产品设计等专业方向，建有山西省优秀传统文化传承基地、河东视觉艺术研究中心等研究机构以及若干个校企合作平台。
随着应用型大学建设的展开，美术与工艺设计系的办学条件得到较大改善。现有雕陶、漆艺、版画、装裱、摄影、临摹、设计等10个实验实训场所。与运城制版集团、绍兴梵度数码有限公司、山西优逸客科技有限公司、山西精英荟科技有限公司、北京达内科技有限公司等10余家企业签订校外实训基地协议，与运城市12所中小学签订教育实习基地协议。不断丰富和完善的办学资源有力地支撑着美术与工艺设计系的长远发展。
