美术与工艺设计系创办于1987年，它的前身是运城高等专科学校艺术系。1988年开始招生，1999年独立建系，2004年招收首届本科生。现有教职工62名，其中，教授3人，副教授9人，博士学位教师8人，硕士学位教师42人（在读博士16人），在校学生1258名。现有美术学、视觉传达设计、产品设计3个本科专业，内设国画、油画、水彩、书法、平面设计、交互设计、数字媒体设计、工艺美术、家居文创产品设计、制版印刷产品设计等专业方向，建有山西省优秀传统文化传承基地、河东视觉艺术研究中心等研究机构以及若干个校企合作平台。
随着应用型大学建设的展开，美术与工艺设计系的办学条件得到较大改善。现有雕陶、漆艺、版画、装裱、摄影、临摹、设计等10个实验实训场所。与运城制版集团、绍兴梵度数码有限公司、山西优逸客科技有限公司、山西精英荟科技有限公司、北京达内科技有限公司等10余家企业签订校外实训基地协议，与运城市12所中小学签订教育实习基地协议。不断丰富和完善的办学资源有力地支撑着美术与工艺设计系的长远发展。
在办学条件提升的同时，全系不断深化内涵建设。在专业建设上不断深化产学研合作，与对口企业密切协作，取得良好的应用型人才培养效果，产品设计专业成为山西省特色专业建设点，校企共建“教育部产学合作协同育人项目”2项；在课程建设上锐意改革，现有省级建设课程1门，校级优质课程和改革课程8门；在学术研究上取得丰硕成果，尤其在黄河中游区域美术研究上深入探索，取得较好成绩，教师主持教育部人文社科项目1项，各类省部级项目50余项；不断增强社会服务能力，连续11年组织承担了“国培计划”中小学美术培训项目，连续5年组织承担运城市“俊杰”中学教师培训项目，连续4年承担“美术介入乡村振兴”工作；指导学生获得全国大学生广告设计大赛、全国计算机设计大赛等上百个国家级奖项，积累了丰富的教育教学经验。
我系建立了相对完善的人才培养体系，坚持“应用型、地方性”办学定位，完善“以美为本，四美并进”的美育机制，从学美、创美、用美、传美4个维度全面履行“三全育人”，让学生真正学有所获、学有所长、学有所用、学有所成。在国际交流中加强与意大利、韩国、马来西亚等国知名高校及学术机构的交流与合作，着力推动我系办学国际化进程。自办学以来，为社会培养了4000余名专业人才，分布全国各地。全系上下形成了和谐、勤勉、求实、创新的良好系风。
