食品科学与工程学科简介

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食品科学与工程学科简介

【发布时间:2018-10-23 17:32:56】【阅读次数：】

　　1. 学科名称：食品科学与工程

　　2. 学科层次：“1331”优势特色学科、校级重点学科

　　3. 学科带头人简介

　　孙元琳，女，博士、教授、硕导，山西省高校“131领军人才工程”中青年创新人才，省高校优秀青年学术带头人。中国粮油学会食品分会理事，山西省食品科技学会理事、青年工作者委员会主任，山西省粮油质量标准委员会委员。研究方向为“农产品加工与增值技术”、“ 功能性食品研究与开发”。主持国家自然科学基金1项、国际合作与交流项目1项、省级科研项目2项、省级教改项目2项、国家荞麦产业技术体系横向课题1项。荣获“山西省高校科研创新成果一等奖”1项、中国食品科技学会“第四届科技创新奖一等奖” 1项、中国人民解放军总后勤部“全军科技进步三等奖” 1项。以第一作者在国内外学术期刊发表论文60余篇，其中SCI收录论文8篇，EI收录5篇。申请发明专利2项，授权发明专利1项，出版著作2部。培养“食品科学”硕士研究生6名。

　　4. 学科建设方向信息

主要研究方向	方向名称	方向带头人	研究内容
	特色农产品加工与贮藏保鲜	孙元琳	1. 特色粮油加工与高值利用技术 2. 特色果蔬加工与贮藏保鲜
	食品营养与安全	滕红梅	1. 食品新资源开发与利用 2. 食品安全与检测
	食品发酵与微生物资源开发	李新	1. 食品发酵制品开发 2. 食源性微生物菌株筛选与利用

　　5. 学科特色优势及整体水平

　　食品科学与工程学科是山西省首批确立的“1331工程”优势特色学科，学科依托运城区域特色农业资源优势，坚持以应用型人才培养为目标，强化“产学研”融合，在科学研究和服务地方经济社会发展方面，成绩较为显著。学科下设三大研究方向：特色农产品加工与贮藏保鲜、食品营养与安全控制和食品生物技术。目前，学科团队共有骨干成员37人，其中教授5人、副教授16人，讲师17人。另有“131工程”中青年拔尖人才1人，省级青年学术带头人2人，兼职硕士生导师12人。

　　6. 学科建设目标

　　立足运城、服务山西，以“区域特色粮油、果蔬等农产品加工、贮藏与高值化利用”为主线，以“功能、营养、安全”为宗旨，通过多学科交叉融合，进一步凝练学科方向、建设一个研究平台、组建四个创新实验室、产出一批标志性成果，服务区域经济发展，促进地方食品产业的结构调整和技术升级，努力实现构建一个省级工程技术研究中心或省级重点实验室、一支省级创新团队，获批农业专业食品加工与安全领域硕士学位点的学科总体目标，将中国竞彩网食品科学与工程学科建设成为具有较高科学研究和社会服务水平、省内一流的优势特色学科。