蔺毅峰，男，汉族，1957年12月生，山西闻喜人，中共党员。1982年毕业于山西师范学院化学系，大学本科学历，食品与科学工程专业教授，中华全国烘焙工业协会会员，山西省食品学会高级会员，中国农学会农产品贮藏加工分会理事会会员，省级普通高校教学名师。在营养食品研究方面有一定的见解和独创。先后在《食品科学》、《食品科技》、《中国保健食品》、《山西食品工业》、《粮油加工与食品机械》、《中国食品学报》、《营养学报》、《农业工程学报》等杂志上发表论文三十余篇。
    参编全国高职教材《果蔬食品工艺学》、《软饮料工艺学》均由中国农业科技出版社出版；主编科技专著、教材与教参《固体饮料加工工艺与配方》、《食品工艺实验与检验技术》、《焙烤食品加工工艺与配方》、《软饮料加工工艺与配方》等，分别由科学技术文献出版社、中国轻工业出版社、化学工业出版社等出版。
    2003.9主持“省教改项目”、“编号2003Ⅱ-6”《“食品工艺学”教学内容的改革》项目。2004年主持省高校科技项目、编号20041247《 苹果营养醋及其饮料的研究》。2007.5参加省科技厅项目《当归多糖生物活性组分的分离与结构表征》，编号2007021042。多次参加国内外食品专业学术会议，倡导和参与我国食品加工工艺方面的教材和教参建设。